GRUE o NIBS DE CACAO

Descripción

El término «grue de cacao» es un ingrediente versátil y saludable que se ha vuelto cada vez más popular tanto en la cocina como en la industria alimentaria debido a sus propiedades nutricionales y su rico sabor.
Se refiere a las semillas de cacao tostadas y quebradas en trozos pequeños, que son también conocidas como nibs de cacao.
Las vainas de cacao se cosechan y se abren para extraer las semillas; se fermentan para desarrollar su sabor y se secan al sol. Una vez secadas, se tuestan para realzar su sabor
Los nibs de cacao se utilizan en la elaboración de chocolates finos, postres, pasteles, y como ingredientes en recetas gourmet. Son apreciados por su alto contenido de antioxidantes, fibra, y minerales como el magnesio y el hierro
Tienen un sabor intenso y amargo, con notas a chocolate puro y un toque de acidez. Son crujientes y proporcionan una textura agradable cuando se incorporan a diversos productos.
Se usan para hacer chocolate negro y otros productos derivados del cacao. Se pueden añadir a galletas, brownies….