ASAFÉTIDA

Descripción

Origen: INDIA. Como condimento, la asafétida es conocida por su olor fuerte. Sin embargo, cuando se cocina, su sabor y olor se vuelven mucho más apetecibles y, a menudo, se describen como similares a los de los puerro, ajo….
En la medicina ayurvédica, se utiliza para ayudar a la digestión.
Al utilizarla en la cocina, la asafétida no debe espolvorearse sobre un plato terminado, pues el sabor sería muy intenso. Lo ideal es mezclarlo con semillas u otras especias y añadirlo a un aceite tempado durante unos 30 segundos antes de mezclarlo con verduras, legumbres, carne…
Hay que tener en cuenta que la asafétida está, en un alto porcentaje, presente en la comida india