9 Especias Orientales, imprescindibles de la Cocina Oriental, la cocina oriental es un vasto universo de sabores y aromas que abarca una gran diversidad de culturas y tradiciones culinarias, desde la gastronomía china y japonesa hasta la tailandesa, vietnamita, coreana y muchas más. En cada una de estas cocinas, las especias juegan un papel crucial, proporcionando el carácter y la profundidad a los platos. A continuación, exploraremos siete especias imprescindibles en la cocina oriental, que no solo realzan los sabores de las recetas, sino que también aportan beneficios para la salud.
9 Especias Orientales que Realzan el Sabor y son Beneficiosas para la Salud
1. Jengibre
El jengibre es una raíz picante y aromática , una de las 9 especias orientales imprescindibles de esta cocina, especialmente en
China, Japón y Tailandia. Su sabor es único: fresco, ligeramente picante, con un toque de dulzura. Se puede utilizar fresco, seco o en polvo, y es un ingrediente básico en salsas, marinados, sopas y platos salteados. Además de su uso culinario, el jengibre tiene propiedades medicinales reconocidas, incluyendo la capacidad de aliviar problemas digestivos, reducir la inflamación y combatir el resfriado común.
2. Ajo
El ajo es otro pilar fundamental en la cocina oriental. Se utiliza en prácticamente todas las culturas gastronómicas de Asia, tanto crudo como cocido, en aceites o pastas. Su sabor fuerte y penetrante se suaviza al cocinarlo, añadiendo un sabor profundo y ligeramente dulce a los platos. En la cocina china, por ejemplo, el ajo es esencial en la elaboración de salteados, salsas y marinados. Aparte de su sabor, el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, y se le atribuyen beneficios para la salud cardiovascular.
3. Cilantro
El cilantro, también conocido como coriandro, es una hierba aromática que se utiliza tanto en sus hojas como en sus semillas. En la cocina oriental, especialmente en la tailandesa y la vietnamita, el cilantro fresco se usa comúnmente para adornar sopas, ensaladas y platos principales, proporcionando un sabor fresco y ligeramente cítrico. Las semillas de cilantro, por otro lado, se utilizan en la preparación de curries y mezclas de especias. Esta hierba también tiene propiedades digestivas y es rica en antioxidantes.
Cilantro molido Semillas de Cilantro
4. Timur
El timur es una especia de la cocina oriental, similar a la pimienta de Sichuan, con un sabor cítrico y picante. su eorigen es Nepal. Tiene el sabor cítrico con matices de pomelo y se utiliza especialmente en salteados. Un consejo; Probar mezclando con chile, ajo y jengibre. Sus beneficios incluyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, y digestivas, además de estimular el apetito y mejorar la circulación sanguínea.
5. Anís Estrellado
El anís estrellado es una especia oriental de aspecto único, con una forma de estrella que contiene pequeñas
semillas. Se utiliza principalmente en la cocina china, especialmente en el famoso «polvo de cinco especias», que es una mezcla de anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan y hinojo. Su sabor es dulce y ligeramente picante, con un fuerte aroma a regaliz. El anís estrellado se utiliza para aromatizar caldos, estofados y platos de carne. Además, tiene propiedades antimicrobianas y es útil para mejorar la digestión.
6. Pimienta de Sichuan
La pimienta de Sichuan es una especia característica de la provincia de Sichuan en China, conocida por su efecto único en la boca: una sensación de entumecimiento seguida de un calor suave y un sabor cítrico. A diferencia de la pimienta negra, la pimienta de Sichuan proviene de las bayas de un arbusto de la familia Rutaceae. Se utiliza en una amplia variedad de platos, desde el pollo kung pao hasta el famoso hot pot de Sichuan. Además de su sabor distintivo, esta pimienta tiene propiedades anestésicas y se usa tradicionalmente para aliviar el dolor dental.
Pimienta de Sichuan Verde Pimienta de Sichuan Roja
7.Wasabi
8. Ras el hanout
El Ras el hanout es una mezcla de especias originaria del norte de África, especialmente Marruecos. Su nombre significa «lo mejor de la tienda», ya que tradicionalmente incluye una combinación de las mejores especias disponibles. Se utiliza en la cocina marroquí para sazonar platos como tagines, cuscús y carnes a la parrilla. Los beneficios para la salud de Ras el hanout provienen de sus ingredientes, que suelen incluir cúrcuma, canela, jengibre y comino, los cuales tienen propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes.
9. curry
Y para el final hemos dejado a la estrella de la cocina oriental, El curry es una mezcla de especias originaria del sur de Asia, particularmente de India. Su composición varía, pero comúnmente incluye cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y chile. Se utiliza en la cocina para preparar guisos de carne, vegetales o legumbres, y es popular en platos como el curry de pollo o de lentejas.
Entre la gran variedad de Currys podemos encontrar:
El Verde Thai : Su origen es tailandes y es un curry con notas de jengibre, albahaca sagrada, chalota, lima kaffir…. Ideal para pollo, pescados, mariscos.
El Tikka Masala: De origen Indio. Le da nombre a una carne de pollo marinada en una mezcla de yogur con especias; este tikka massala es un curry al que se le atribuye un origen británico.
L´ Ancienne: Curry suave de alta calidad con un delicioso aroma. Molido de tal manera que se encuentren los diferentes sabores en la boca en lugar de un sabor totalmente uniforme como en polvos demasiado finos. Platos de carne (cerdo, cordero, pollo), garbanzos, lentejas, pescados, sopas, verduras, arroces, pasta, salsas.
O el Garam Masala: de origen indio, en casi todos los hogares tienen su propia receta de garam masala, que es la mezcla de especias más común en el país y una piedra angular de las cocinas de todo el sur de Asia, donde se usa en curry, platos de arroz y dahls, y con verduras. carnes y pescados. Canela, hinojo, pimienta negra, cardamomo verde, cilantro.
Los beneficios para la salud de los currys incluyen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas, gracias a ingredientes como la cúrcuma y el jengibre, que pueden ayudar a mejorar la salud cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico.
Las especias mencionadas no solo son las 9 especias orientales fundamentales para crear los sabores auténticos de la cocina oriental, sino que también aportan una serie de beneficios para la salud. El uso adecuado de estas especias puede transformar ingredientes sencillos en platos llenos de sabor y complejidad. Ya sea que estés preparando un curry tailandés, un estofado chino o un plato de fideos vietnamita, estas especias te ayudarán a capturar la esencia de la cocina oriental y a disfrutar de una experiencia culinaria rica y saludable.
Encuentra estas Especias, Mezclas Currys y mucho más
en Cannelle, Especias y Tés en Madrid
Dirección: Calle de Vallehermoso 36, 28015 Madrid
Teléfono: +34 661 73 64 89
O puedes visitar y elegir tus especias y tes a granel preferidos en nuestro Sitio Web: www.cannelle.es