SZECHUAN VERDE (sichuan Verde)

Descripción

Origen: CHINA

Es una especia típica de la cocina China,.  Proviene de la cáscara del fruto de un arbusto.

Tiene un color verde claro o verde oliva.

Su sabor es fresco, cítrico y ligeramente florar.  Tiene notas que recuerdan a la lima o al limón verde

En boca produce un entumecimiento o cosquilleo en la lengua, conocido como má

Se puede combinar con chiles para lograr el clásico perfil «má-lá», entumecedor y picante

Se usa en adobos para carnes, salsas, para aromatizar aceites y vinagretas, platos salteados, fideos  y caldos.

Se aconseja usarla tostada ligeramente para potenciar su aroma y reducir el amargor