HABA TONKA

Descripción

El nombre Tonka proviene del tupi, la lengua de los Tupis en la Guayana Francesa. El árbol amazónico del que procede es el cumarú, que produce unos frutos anaranjados, parecidos al mango. Esta fruta, una vez ha madurado, tiene en su interior unas semillas rojas del tamaño de una almendra. El proceso de elaboración es dejarlo secar durante todo un año; posteriormente conservarlo en alcohol durante 24 horas. Finalmente, se vuelven a dejar secar hasta que ponen negras y arrugadas.
Su aroma es a almendra amarga, vainilla, café…. Úselo rallado en compotas, cremas, chocolate… Incluso, pruebe en una crema de calabaza o de batata.