LOOMI – LIMONES NEGROS

Descripción

El loomi, limón negro o lima negra, es un ingrediente empleado en la cocina de Medio Oriente.
Se trata de una lima que se cuece en agua con sal y se deja secar al sol. Durante este secado, se pone de ese color negro tanto por dentro como por fuera.
Su sabor es relativamente picante, amargo y muy intenso,
Se emplea para aromatizar sopas, guisos y salsas. Puede utilizarse entera, en polvo o incluso rallada. Se emplea para aromatizar salsas, guisos; pero, también se puede rallar en un postre o en un cóctel (cocotal)