MERKÉN MAPUCHE

Descripción

Origen CHILE, Es una joya de la cocina de los indios Mapuche que llega a nosotros. Son chiles llamados cacho de cabra, que llevan un proceso de secado al sol muy delicado, posteriormente se trenzan y se cuelgan para ser ahumados con leña. Cuando el secado y ahumado termina,  se muelen en un mortero junto con semillas de cilantro tostadas y algunos granos de sal natural. Aporta a nuestra cocina un carácter sutil: no pica al momento de comer, reacciona unos segundos después, para luego desaparecer. Podemos agregarlo a una carne de pollo, cerdo, pescado, vaca o frutos de mar. O como toque final de una salsa, al momento de servir junto con aceite de oliva.